萧山食为先小吃培训学校
萧山食为先小吃培训学校
萧山小吃培训,早餐培训，西点培训，蛋糕培训，奶茶培训，厨师培训，烧烤培训，夜宵培训，米粉培训，面食培训
免费咨询电话：400-6169-610
萧山小吃培训,早餐培训，西点培训，蛋糕培训，奶茶培训，厨师培训，烧烤培训，夜宵培训，米粉培训，面食培训
锅边油饼是一种传统的萧山小吃，历史悠久，其制作工艺经过了无数代人的传承和创新，如今已成为萧山的一张名片，吸引了无数游客前来品尝。南方人口中的油饼主要是福建地区一种传统早点小吃，是用米浆制作成的，相比北方的油饼，做法更为简单。外皮酥脆、内里绵香的炸油饼是锅边糊的绝配，在特制的圆底平勺中摊上面糊，放入调配好的内馅，再盖上一层白便入锅油炸，炸好的油饼外皮呈现诱人的金黄，喷香可口。
在锅边油饼培训方面，萧山食为先提供全面而系统的技术培训，包括：
虽然没有食为先的配方，但一般来说油饼的制作会用到面粉等原料。以常见的家庭炸油饼方法为例，主要用料有：面粉（标准粉）500g、盐2茶匙（10g）、小苏打1/2茶匙（3g）、发酵粉1/2茶匙（3g）、油1000ml（实耗30ml）。制作时，先将面粉、盐、小苏打和发酵粉放入盆中，徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面至面团柔软又不沾盆内壁，最后在面团表面刷一层油防止干皮，放在室温下醒2 - 3小时（冬天可提前一夜制作面团）。之后取面擀平压薄，放入热油中炸至两面焦黄捞出沥干油分。
和面时不要一次性将所有水分加入到面粉中，这样能更好地控制面团的湿度，使炸油饼更加松软。
充分揉捏面团，直到其表面变得光滑有弹性，建议揉捏时间不少于15分钟，这样可以促进筋度的形成，并且使发酵更为均匀。
擀饼时，擀面杖应均匀地擀压面团，避免过度擀压或用力不均，以免影响面食的成形和口感。不要擀得太薄，否则会影响层次感。
炸制油饼时，不要过多地加入油脂，一般将锅底铺满1 - 2厘米的深度即可。加入过多油脂，炸出来的油饼吃起来会过于油腻。
投放面团到锅中后，要掌握好时间。一般每面煎约需1 - 2分钟左右，当底部变得金黄色时，用铲子将其翻转，继续煎另一面。整个煎制过程中要注意火候的控制。
机构名称：萧山食为先小吃培训学校 咨询热线：400-6169610; 学校地址：萧山区市心南路195号二楼
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